四川腊肉的制作方法,请教了很多人,终于总结出来

来源:重庆美缀美食品有限公司发表日期:2019-07-13浏览次数:




在中国说起美食,那种类就非常多了,除了传统的美食之外,每个地方也都有自己的特色美食,临近年底,今天带大家看一下四川的腊肉。



四川腊肉应该很多的朋友都听说过,在四川当地,在早几年,一到年底,村里都会杀猪现场分切的卖,很多村民都会买一些准备自己制作腊肉。




把猪肉切成小块,一般是5--8斤左右,处理干净晾干水分备用。




首先将盐炒一下,边炒边往猪肉上撒,整个肉都要裹满了盐,然后放在瓦缸里,加入清水腌料,白酒、生抽、老抽、橘皮、冰糖、花椒、八角、桂皮香叶腌制一星期。



一星期以后,将腌制的肉拿出来,挂在阴凉干燥的地方风干,大概要5天左右,用手捏一下内部有柔软感即可。




侧柏叶,没有的话也可以用果皮代替



熏好的肉会有种树叶的香味,用清水洗一下,然后拿到外面晒起来。



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